江南四大才子之一唐伯虎曾讚賞：「紅燒翅膀，我喜歡吃！」是一道作法簡單，不管是單吃、下酒、帶便當，都十分適合的美味菜餚。

將雞翅川燙後撈起擦乾備用，起油鍋爆香蔥薑蒜和八角，雞翅入鍋煎至表面金黃，加入醬油、米酒、冰糖拌炒後，補上高湯或水至適當比例煮滾，燒至醬汁收乾，閃耀著美味光澤的紅燒雞翅，讓人忍不住跟唱：「現在不吃以後沒機會再吃！」

在解剖學的分類上雞翅相對於人的前臂，較為飽滿的一側對應到手腕伸肌，另一側較為凹陷則為手腕屈肌，中間則夾著控制旋前與旋後的肌肉。

相較於四足動物承重的情況，人類的上肢更加適合靈巧的操作，屈肌與伸肌的協同作用，使不同情況下的抓握能力得以維持，而旋前和旋後肌肉的加入，讓手掌可以任意的轉向任何角度，因此我們有了能運用各式各樣工具的能力，創造如今所見的人類文明。

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美食 X 解剖學
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