雞肉是全世界分布最廣的食用動物，每年在台灣的人均消費大約30公斤，而被稱為黑肉的雞腿區域，特別受到台灣人的喜愛，

香酥棒腿是傳統市場炸物攤的必備品項，棒腿洗淨後劃痕或戳洞，加入醃料後輕柔按摩並放置一夜，起油鍋待油溫升至160度，將棒棒腿擦乾後均勻裹上粉漿，入油鍋等待定型，轉中小火續炸至表面金黃，香脆的外皮搭配軟嫩多汁的肉質，讓人忍不住一根接一根！

棒棒腿其實對應到我們的小腿位置，在解剖學的分類上稱為脛骨以及腓骨，較為圓弧的一側是脛前肌，另一側有邊角的則屬於腓腸肌，

脛前肌收縮時可以將足踝勾起(背屈)，使我們在走路時不會踢到障礙，腓腸肌收縮則會產生足踝下壓(蹠屈)，讓我們可以掂起腳尖拿取高處的物品。

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美食 X 解剖學
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