菲力取自牛腰位置，肌肉間脂肪含量相對少，能形成美麗的大理石油花，被認為是最柔嫩的牛肉部位，同時也是最為昂貴的區域，

厚煎菲力是最適合的料理方式之一，從冰箱取出整塊牛排回溫，並以鹽巴與黑胡椒醃製20分鐘，熱鍋直到冒煙後下油，牛排入鍋響起美味的聲響，加入大蒜與百里香形成豐富的香味，每分鐘翻面直到理想熟度，起鍋後靜置5-10分鐘，完美的菲力牛排準備上桌！

在解剖學的分類上這條肌肉叫做腰大肌，位於脊椎的前側，腎臟的後側，向上連接到橫隔膜與腰椎，往下與髂肌一同連接到大腿骨，並且有重要的腰椎神經叢穿過其中，這條肌肉是重要的穩定肌，幫助我們維持腰椎的自然弧度，同時因爲連接到大腿骨上，收縮時也能協助髖關節的屈曲，是一條不應被過度伸展的肌肉。

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美食 X 解剖學
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